Levedo de Cerveja

As leveduras (pertencentes ao grupo dos fungos – cogumelos microscópicos) são microorganismos vivos que existem no solo, ar, plantas, frutos e alimentos. A espécie mais comum é a Saccharomyces cerevisae, que é utilizada na indústria da panificação e cervejeira.

Basicamente as leveduras têm a capacidade de produzir álcool (principalmente o etanol presente nas bebidas fermentadas – cervejas) e dióxido de carbono (é o gás que permite que a massa do pão cresça) a partir de açúcares. Históricos relatam que o uso da levedura se dá a mais de 5000 anos pelos egípcios.

A levedura não é um nutriente essencial, porém é utilizada nutricionalmente como suplemento por ser fonte de:

Fibras: contribui para a desintoxicação do organismo através da melhora do fluxo intestinal.

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